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華邦變頻斬拌機,北京可靠斬拌機性能可靠

2024-02-12

斬拌機的日常保養及注意事項
1、本機應由人員操作,并能熟練掌握該機的基本技能。
2、開機前檢查刀頭是否緊鎖,鍋内及肉料中有無異物,切忌将其帶入鍋内。
3、每次的斬拌量應少于80的鍋容量。
4、工作時,啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀态,切勿将手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
6、斬拌機使用檢查将轉到從低速往高速慢慢控制,按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先将轉鍋停止,在逐級停止轉刀按照先開刀,後開鍋,先停鍋,後停刀的原則
7、每天工作結束後,應及時對機器進行清洗,防止時間久後,原料進去軸承等縫隙固化,影響使用,清洗時注意不要用水直接沖洗操作台,可用濕抹布擦拭。
8、斬拌刀定期檢查其磨損情況,遲鈍了需及時打磨,可以用油石,打磨時每把刀的重量應該一樣,保持各個刀片與斬鍋間隙一緻,如此可延長刀具使用壽命。
9、工作中如發現聲音異常應立即停機檢查。

斬拌機是肉類制品生産制作工藝中的一個關鍵設備,斬刀的高速旋轉将原料斬碎,同時料鍋的旋轉使原料斬拌均勻。是制作腸類、丸類等肉制品加工的設備,它不僅能将塊狀原料精細的切碎,還能同時将其它的原料,如水、調味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物,提高原料的乳化程度,且不會出現拖油現象,對改善産品的口感,提高産品的出成率起到了至關重要的作用。本機對于各種或食品進行斬切、攪拌加工,并将其與各種輔料、混合均勻。用固定位置的旋轉将相對旋轉的斬拌鍋内的原料肉切碎或攪拌均勻。一般大中型斬拌機帶有裝卸料裝置,小型斬拌機多采用人工裝卸料。

斬拌機的使用方法及注意事項:
1、 嚴禁将硬性物品如:金屬工具掉入鍋内運轉時損壞刀具,容易造成險情。
2、 工作時,工作人員不能将手伸入鍋内。
3、 設備上面不得堆放任何物品,避免掉入鍋内造成危險。
4、 操作電盤注意防水,避免短路,漏電繼電器損壞等。
5、 工作時,有高速到向低速刀轉換時,先按刀停按鈕,3秒後,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。
6、 放入的冰塊、凍肉塊、骨塊不能太大,一般厚度3-5cm為宜。
7、 減速機定期加32号機油。
8、 電器系統非人員禁止開箱。
9、 發生故障請電話聯系生産廠家。
斬拌機簡介:
斬拌機是肉類制品生産制作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠将肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的切碎,同時還将其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇适當的轉速,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,可以保持餡料的天然色澤和風味。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到組合,使斬切産品細度好、升溫小、斬拌時間短,特别是由于乳化處理,使腸類産品的細密度與彈性大大增強,*大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用,将肉及輔料在短時間内斬成肉餡或肉泥狀,還可以将肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

一、概述:

斬拌機是肉制品生産工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻。可生産肉丸,烤腸類,千頁豆腐,魚豆腐等火鍋料,雞蛋幹等休閑食品,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。根據不同用戶的需要,我公司的斬拌機系列型号有:20型,40型,80型,125型。操作簡便、安全可靠。

二、設備用途:

供應千葉豆腐斬拌機/高速斬拌機

斬拌機是肉制品生産工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻。可生産肉丸,烤腸類,千頁豆腐,魚豆腐等火鍋料,雞蛋幹等休閑食品,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

三、分類:

供應千葉豆腐斬拌機/高速斬拌機分為雙速斬拌機與變頻斬拌機兩種。

四、設備配置及優勢:

諸城市華邦機械有限公司生産的千頁豆腐斬拌機、肉類斬拌機均采用SUS304不鏽鋼闆制作,結構合理、美觀,易清洗。

1、本機以不鏽鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

3、刀刃鋒利、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承;電機符合歐标,抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使産品出品率更高,效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

1、選用變頻器和變頻電機,使斬刀速度在300-4500轉/min間任意調整,刀刃鋒利、高速運行平穩。該機噪音小,,
2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成,斬鍋經加工中心一處成型。為全不鏽鋼材質,并有防溢鍋沿,防止滲料、溢料。
3、斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。
4、主軸經高頻淬火精校而成(公差小于0.03mm),在高速運行狀态下,運行平穩、無噪音,斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm,确保斬拌效果。
5、該産品采用防水電腦控制器,使用安全可靠
6、配有出料器,出料方便、幹淨。
斬拌機可對肉類,水果蔬菜,海産品及調味品,進行深加工。刀高速旋轉,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤。

該斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統四部分組成,采用防水電腦作為控制器,使用起來安全可靠。在該産品螺旋式運動工作的同時,生産原料可以被刀組高速攪拌和切碎,将肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜,并排除原料中的空氣,從而有效的減少了産品的液汁分離率,進一步增強了産品的彈性和細膩。

雞肉變頻真空斬拌機可在真空狀态下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞,從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。 通過斬切,提高了産品的細密度及和水的親和力,使産品的彈性得到提高。
雞肉變頻真空斬拌機特點
◇ 采用不鏽鋼材質,刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成,也可選配進口刀具。
◇ 速度zui高可達4500轉/min。
◇ 軸承選用大規格進口軸承,4種密封形式,大大提高了軸承的度。
◇ 轉鍋為鑄不鏽鋼材質,并有防溢鍋沿,有效防止滲料溢料現象,設有放水閥,易清洗。配有粉料添加口和溫度顯示器。自動出料。
◇ 電器箱分體安裝,密封性好,選用防水電器。
◇ 關鍵部件采用加工中心加工,确保加工精度。外觀工藝經特殊處理,美觀漂亮。
◇ 整機設計巧妙,具有良好的動平衡,噪音低,振動小。
◇ 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。
該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料範圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。 該機采用了的控制技術,安全可靠,維修方便,顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大,絕緣耐熱等級高,過載保護性能好,特别适合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。 通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強彈性,質地細密,充分提取蛋白,使物料與輔料及水充分結合,乳化效果好,确保産品達到zui佳品質